Ernährung

Gebrannte Mandeln selber machen – Weihnachtliches Rezept

Gebrannte Mandeln sind ein perfektes Weihnachtsgeschenk. Wir zeigen dir, wie du sie selber machen und zum Verschenken verpacken kannst.

Gebrannte Mandeln: Rezept

Das Rezept braucht wenige Zutaten und ist relativ einfach. Viel Spaß beim Nachmachen!

Zutaten

Die Zutaten reichen für eine gute Portion. Wenn du mehr machen möchtest rechne die Zutaten einfach um.

  • 200 Gramm Mandeln
  • 200 Gramm Zucker
  • 100 Milliliter Wasser

Welche Mandelsorte für gebrannte Mandeln?

Du kannst ungeschälte Mandeln benutzen, an ihnen haftet der Zucker gut und die Schale wird besonders süß, hart und knackig. Blanchierte Mandeln werden etwas feiner, die Zuckerschicht karamellisiert gleichmäßig. Ich habe blanchierte Mandeln benutzt und es hat super geklappt.

Gebrannte Mandeln mit Zimt

Wenn du deine gebrannten Mandeln etwas aufpeppen möchtest, kannst du 1 Teelöffel Zimt zum Zucker mischen. Auch Vanillezucker, Vanillearoma oder etwas Kardamom geben eine besondere Note. Alle Gewürze kommen direkt mit dem Zucker in die Pfanne.

Zubereitung

  1. Gib den Zucker in eine Pfanne aus Edelstahl und drehe die Hitze auf.
  2. Gib dann das Wasser dazu und rühre nicht um, bis es kocht.
  3. Gib dann die Mandeln dazu und rühre ständig auf hoher Stufe, bis das Wasser verdampft.
  4. Drehe die Temperatur dann etwas nach unten und lasse die Mandeln so lange in der heißen Pfanne, bis der Zucker glänzt und sich eine schöne Schicht um die Mandeln gebildet hat.
  5. Gib die Mandeln auf ein Backblech mit Backpapier und lasse sie abkühlen.

Was machen damit selbstgemachte gebrannte Mandeln nicht zusammenkleben?

Damit die Mandeln nicht zusammenkleben ist es wichtig, in der Pfanne konstant zu rühren sobald das Wasser kocht. Außerdem sollten sich die Mandeln auf dem Backblech nicht berühren. Ziehe sie am besten mit zwei Gabeln auseinander. Auch etwas Öl auf dem Backpapier kann Kleben verhindern. Das ist Fleißarbeit, aber nur so bekommst du schöne selbstgemachte gebrannte Mandeln.

Wie lange halten sich selbst gebrannte Mandeln?

Du kannst die Mandeln in ein Schraubglas oder in eine Papiertüte geben. Verschenke sie am besten wenige Tage nach dem Herstellen.

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