Instant Gemüsebrühe ist etwas, das Standard in den meisten Küchen ist. Statt es zu kaufen kann man es auch einfach auf Vorrat selbst machen. In unserem Beitrag zeigen wir dir, wie es geht.
Instant Gemüsebrühe Rezept
Dieses Rezept ist für etwa 100 Gramm körnige Gemüsebrühe, die monatelang haltbar ist. Wenn du mehr machen möchtest, oder auch weniger, rechne die Zutaten einfach um.
Zutaten
- 150 Gramm Zwiebel (am besten Speisezwiebeln)
- 150 Gramm Tomaten
- 80 Gramm Karotten
- 80 Gramm Sellerie (am besten die Knolle)
- 50 Gramm Pilze (z.B. Champignons)
- 20 Gramm Lauch
- Etwas frische Petersilie und Liebstöckel
- 50 Gramm Salz
Tipp: hier kannst du ruhig großzügig Schale, Blätter und Stiele verwenden.
Wie viel Salz man nimmt ist wichtig
Orientiere dich immer am richtigen Verhältnis von Salz und Gemüse, damit die Gemüsebrühe möglichst lange haltbar ist.
Zubereitung
- Wasche, schäle und schneide das Gemüse in kleine Stücke. Hacke es entweder sehr fein, reibe es oder nutze eine Küchenmaschine zum Zerkleinern. Mische alle Zutaten außer dem Salz!
- Streiche den Gemüsebrei auf ein Backblech. Lasse das Ganze bei 70 bis 80 Grad für mindestens 5 Stunden im Backofen. Zum Trocknen kannst du auch einen Dörrautomaten verwenden.
- Öffne den Backofen regelmäßig, damit sich keine Feuchtigkeit staut und die Gemüsebrühe auch wirklich trocknen kann. Wende alles dafür auch regelmäßig. Du kannst die Ofentür auch die ganze Zeit ein Stück offen lassen.
- Jetzt kannst du die Mischung aus dem Backofen holen, das Salz untermischen und das Ganze noch einmal mit Küchenmaschine oder Mixer zerkleinern.
- Fülle die Mischung in ein ausgekochtes Glas, beschrifte sie und bewahre sie monatelang auf! Am besten trocken und dunkel, zum Beispiel im Keller.
Mische dann 1 bis 2 Teelöffel der Instant Brühe mit kochendem Wasser für die beste Gemüsebrühe, die du jemals hattest!
Tipp: Hier findest du ein Rezept für selbstgemachte Salatkräuter, das man auch super aufbewahren kann.
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