Es ist eine Schande, wenn perfekt gute Produkte verschwendet werden. Obwohl im Schatten seiner knackigen Zwiebel, ist Kohlrabigrün eigentlich ziemlich vielseitig; es ist ein großartiger Ersatz für Gerichte, die Pak Choi, Grünkohl, Spitzkohl oder Kohlrabi erfordern. Kohlrabi-Grün ist auch in der Weltküche kein Spielverderber, denn südostasiatische Länder, Indien und sogar Italien verwenden die herzhaften, geschmackvollen Blätter. Brauchst du noch einen weiteren Grund, die Grünen auszuprobieren?
7 Möglichkeiten Kohlrabi Blätter zu verwerten
1. Kohlrabi Blätter im asiatischen Curry
Trotz des deutschen Erbes des Kohlrabi passt sein pfeffriger Geschmack zu vielen gängigen indischen Zutaten. Tatsächlich werden sowohl seine Knolle als auch seine Blätter oft in einer Vielzahl von indischen Gerichten verwendet, aber wir haben eine Vorliebe dafür, sie zu Curries hinzuzufügen. Gebe gewaschene und geschnittene Kohlrabi-Blätter in ein köchelndes Curry und füge scharfe Gewürze wie Chilipulver und Garam Masala hinzu.
2. Kohlrabi Blätter in frischen Salaten
Bei richtiger Behandlung kann rohes Kohlrabigrün eine überraschend wirksame Ergänzung zu Wintersalaten sein. Wir empfehlen, die Blätter vor dem Servieren in das von dir gewählte Dressing zu werfen (Vinaigrette ist immer eine sichere Sache), damit das Grünzeug Zeit hat, weich zu werden.
3. Kohlrabi Blätter in einer Gemüsebeilage
Im Allgemeinen bekommt Kohlrabigrün während des Kochvorgangs wirklich die Chance, zu glänzen. Wenn du das blanchierte Grünzeug mit Zwiebeln und einfachen Gewürzen wie Salz und Pfeffer kombinierst, kannst du eine elegante, unaufdringliche Beilage kreieren, die sich hervorragend als Begleitung zu einem größeren Gericht eignet. Auf diese Weise lässt sich auch das ganze Gemüse aufbrauchen, da sowohl die Kohlrabi an sich als auch die Stiele eine knackige Textur ergeben.
4. Kohlrabi Blätter in einer Wok-Pfanne
Asiatische Geschmacksrichtungen und Kohlrabi sind großartige Partner. Sowohl die Kohlrabi Blätter als auch die Zwiebel sind in vielen asiatischen Küchen fantastisch und stehen gleich stark neben würzigen thailändischen Geschmacksrichtungen und salzigen/ pikanten chinesischen Gerichten. Unabhängig davon, wo deine kulinarische Loyalität liegt, kann eine Wok-Bratpfanne eine wunderbare Option sein, da sie gleichzeitig die Blätter zart macht und das Knirschen der Zwiebeln erhält.
5. Mit Kohlrabi Blättern Vorräte aufstocken
Nur weil auf deiner Speisekarte kein Kohlrabi-Grün steht, heißt das nicht, dass du es direkt in den Kompostbehälter schicken musst. Bewahre unbenutzte Kohlrabistücke auf und gebe sie in eine selbstgemachte Gemüsebrühe mit dazu. Schließlich kann man nie zu viel Brühe auf Vorrat kaufen. Auch im Kühlschrank halten sich Kohlrabi Blätter einige Tage.
6. Pizza mit Kohlrabi Blättern belegen
Ähnlich wie Grünkohl passt Kohlrabi-Grün überraschend gut zu Pizza. Kohlrabi-Grün kann jedes Pizzarezept, das Grünkohl erfordert, ersetzen, aber wir genießen es, Kohlrabi-Grün mit Pesto zu kombinieren! Scheuen dich auch nicht, ungewöhnliche Zutaten wie Pinienkerne oder Pistazien auszuprobieren.
Viel Spaß beim Verwerten der Kohlrabi Blätter!
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