Ob wir nun cremigen Karamellpudding, frische Nudeln oder etwas anderes zubereiten, die meisten von uns sind auf Rezepte gestoßen, bei denen das Eigelb hervorragend verwendet wird, aber eine große Schüssel mit weggeworfenem Eiweiß zurückbleibt. Ich kann zwar damit leben, ab und zu ein oder zwei Eiweiß in den Abfluss zu…