Um Frischhefe haltbar zu machen kannst du Hefe einfrieren oder daraus Hefepulver, also Trockenhefe machen. In unserem Beitrag zeigen wir dir wie das geht.
Hefepulver selber machen
Meistens braucht man eben nur einen kleinen Teil von einem Hefewürfel. Bevor der Rest im Kühlschrank verdirbt kannst du den Rest als Hefepulver haltbar machen.
- Wiege die frische Hefe in Gramm ab
- Rechne diese Zahl mal 4 und gib so viel Gramm Mehl dazu
- Mische beides und zerkleinere es: im Mixer, Thermomix oder einer Küchenmaschine
- Gib das Pulver dann in ein desinfiziertes Schraubglas
- Bewahre es mehrere Wochen im Kühlschrank auf
Tipp: Wenn du kein Gluten verträgst nimm anstatt normalem Mehl Maismehl. Mit glutunfreiem Weizenmehl bleibt die Hefe nicht aktiv.
Die Hefe kann sich vom Mehl ernähren und bleibt so aktiv. Du kannst es in Rezepten also wie ganz normale Trockenhefe verwenden, du musst nur die Mengenangaben etwas anpassen.
Für jedes Gramm Frischhefe müssen 5 Gramm Hefepulver verwendet werden. Und für jedes Gramm Trockenhefe werden 15 Gramm Hefepulver verwendet. Theoretisch könntest du dann auch analog ein paar Gramm weniger Mehl benutzen, ich persönlich finde das aber bei so kleinen Mengen unnötig auszurechnen.
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