Unreiner Reis kann übermäßige Stärke und Verunreinigungen durch Pestizide enthalten. In unserem Beitrag erklären wir dir warum und wie du Reis richtig waschen kannst.
Reis ist eines der beliebtesten Nahrungsmittel der Welt. Fast jede Küche verwendet das stärkehaltige Getreide mit Fleisch oder Gemüse. Einer der Gründe für die Beliebtheit von Reis ist, dass er leicht erhältlich, leicht zu kochen, nahrhaft ist und zu fast allem passt. Weißer Reis hat auch eine sehr lange Haltbarkeit. Von schnellen Lösungen bis hin zu aufwändigen und komplexen Gerichten kann weißer Reis in einer Reihe von Gerichten verwendet werden. Der größte Teil des im Laden gekauften Reises ist jedoch mit Pestiziden versehen, die du bestimmt nicht mitessen möchtest.
Hier findest du einen interessanten Ökotest über die Belastung von Reis. Es wurde untersucht, in welchem Reis sich welche Schadstoffe befunden haben. Übrigens geht es dort auch nicht nur um weißen Reis.
Reis richtig waschen: So geht es
Es ist immer noch sehr wichtig, den Reis vor dem Kochen gründlich zu reinigen. Sogar verpackter weißer Reis kann mit Chemikalien aus Pestiziden versehen sein und muss daher gründlich gespült und gereinigt werden.
Schritt 1
Nimm eine breite, tiefe und vorzugsweise transparente Schüssel und gieße die Menge Reis hinein, die du waschen willst. Durch die Transparenz der Schüssel kannst du eventuellen Schmutz erkennen, den der Reis enthalten kann. Viele Leute benutzen heutzutage ein spezielles Utensil namens Reissieb, das extra kleine Löcher hat, um das Wasser abzulassen, ohne dass Reiskörner herausfallen.
Schritt 2
Gieße Wasser in die Schüssel, bis der Reis vollständig in das Wasser eingetaucht ist. Verwende die dreifache Menge Wasser als Reis, um den Reis richtig zu reinigen.
Schritt 3
Rühre den Reis mit sauberen Händen in der Schüssel, um die Körner aneinander zu reiben und den Schmutz und die Verunreinigungen zu entfernen. Du wirst bald sehen, wie das Wasser in deiner Schüssel durchscheinend wird und dann eine undurchsichtige milchige Farbe annimmt, wenn du den Reis im Wasser rührst.
Schritt 4
Lasse den Reis am Boden der Schüssel absetzen und kippe die Schüssel dann langsam, um das milchige Wasser oben abzulassen.
Schritt 5
Wiederhole den Vorgang, bis das Wasser klar geworden ist und der Reis frei von Schmutz und Pestiziden ist.
Schritt 6
An diesem Punkt kannst du den Reis in dein Kochgefäß geben. Das richtige Spülen des Reises ist wichtig, um die Stärke zu entfernen, die an den Reiskörnern haftet. Wenn der Reis sofort gekocht oder nicht richtig gereinigt wird, kann die Stärke des gekochten Reises dazu führen, dass er zusammenklumpt, was ihm eine unappetitliche Textur und Haptik verleiht. Wenn du jedoch ein Reisgericht zubereitest, bei dem die Körner klebrig sein müssen, kannst du den gründlichen Spülvorgang überspringen. Gleiches gilt für angereicherten Reis, der beim zu starken Spülen seine Vitamine und Mineralien verlieren kann.
Jetzt weißt du Bescheid! Befolge die obigen Schritte, wenn du mit Reis kochst, um dir keine Sorgen mehr über Verunreinigungen in deinem Essen zu machen.
Wenn du Reis länger haltbar machen willst oder nicht jedes Mal vor dem Kochen deinen Reis waschen willst, kannst du auch gekochten Reis einfrieren.
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