Avocados verleihen diesem vegan Pesto-Rezept eine seidige Konsistenz und einen käseähnlichen Geschmack. Esse es zu Nudeln, verteile es auf Baguettescheiben, um Bruschetta zu machen, oder verwende es als gesunden Mayo-Ersatz auf deinem Sandwich.
Avocado Pesto selber machen
Tipp: Wenn deine Avocado noch etwas hart ist findest du hier Tipps um sie schnell zu reifen.
Zutaten
- 1 großer Bund frisches Basilikum
- 2 reife Avocados
- 60 Gramm Pinienkerne oder Walnüsse
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 3 Knoblauchzehen
- ½ Teelöffel feines Meersalz
- ½ Teelöffel gemahlener Pfeffer
- 120 ml natives Olivenöl extra
Zubereitung
Basilikumblätter von den Stielen streifen und zusammen mit Avocados, Walnüssen (oder Pinienkernen), Zitronensaft, Knoblauch und Salz in eine Küchenmaschine geben; mixen bis es fein gehackt ist. Auch ein Thermomix oder ein Standmixer funktionieren hier gut. Öl hinzufügen und zu einer dicken Paste verarbeiten. Pfeffer erst am Ende dazugeben.
Das selbstgemachte Pesto ist auch eine tolle Geschenkidee! Hier findest du noch ein Rezept für selbstgemachtes rotes Pesto.
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